Siyah üzüm, Avrupa ve Asya’da 6.000 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Bugün keyifle tükettiğimiz siyah üzümler (Vitis vinifera) iki çeşittir – biri Karadeniz yakınlarındaki Batı Asya’da, diğeri Amerika’da yetişir. Çoğu şarapta kullanılmak üzere yetiştirilir, ancak aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık yaparlar.
Ortalama bir Amerikalı, her yıl beş kilo üzüm yiyor ve bu da onu ülkedeki dördüncü en popüler meyve yapıyor. Siyah üzümdeki besinler, güçlü antioksidanlar olan polifenollerin yanı sıra çeşitli temel vitamin ve mineralleri içerir.
Sağlık yararları
Siyah üzümlerin sağlığa faydaları kapsamlı bir şekilde incelenmiştir. İçerdikleri kimyasallar size daha sağlıklı saç ve cilt verebilir, kalp sağlığınızı iyileştirebilir ve hatta hücrelerinizi kansere karşı koruyabilir.
Önerilen makale: Greek-Style Pizza ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Antioksidanlar açısından zengin
Bazı siyah üzüm çeşitleri, antioksidanlarda yeşil veya kırmızı üzümlerden çok daha yüksektir.
Bu kimyasal bileşikler, hücrelerinizi hasardan korumaya yardımcı olur. Kanser, diyabet, Alzheimer, Parkinson ve kalp hastalığı gibi hastalıklara karşı koruma sağlarlar. Ayrıca hastalıktan daha hızlı iyileşmenize yardımcı olabilirler.
Üzümde bulunan bir antioksidan olan resveratrolün kalp ve beyin için olağanüstü koruma sağladığına inanılıyor. Ayrıca vücudun kanser, virüsler ve iltihapla savaşmasına yardımcı olduğu bilinmektedir.
Kardiyovasküler Sağlığı İyileştirin
Resveratrolün en bilinen faydalarından biri kalp sağlığını iyileştirmesidir. Kırmızı şarap içmenin kan basıncını stabilize etmeye, kolesterolü düşürmeye ve kalp hastalığı riskinizi düşürmeye yardımcı olduğunu okumuş olabilirsiniz. Bilim adamları, kırmızı şaraba kalbe sağlıklı özelliklerini veren şeyin kırmızı ve siyah üzümlerin kabuklarında bulunan resveratrol olduğunu düşünüyor.
Kansere Karşı Koruyun
Resveratrol, laboratuvar testleri ve hayvan deneylerinde kanserin büyümesini yavaşlattı, ancak insanların kanserle savaşmasına yardımcı olup olmayacağını öğrenmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç var.
Alzheimer Hastalığını Yavaşlatabilir
Resveratrol, Alzheimer hastalığının ilerlemesini yavaşlatabilir. Bilim adamları, ölçülü olarak kırmızı şarap içmenin daha düşük hafıza kaybı riski ile bağlantılı olduğunu fark ettiler. Çalışmalarda, resveratrol ile tedavi edilen sıçanlarda hafıza ve beyin fonksiyonlarında iyileşme görülmüştür.
Araştırmacılar, daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, resveratrol ve beyin sağlığı arasındaki bazı kimyasal bağlantıları ortaya çıkardılar.
Obezite ile Mücadeleye Yardımcı Olabilir
Resveratrol ve siyah üzümde bulunan pterostilben adı verilen başka bir bileşik, hem laboratuvar hem de hayvan çalışmalarında anti-obezite etkileri göstermiştir. Her iki bileşen de vücudun bağırsak bakterilerini iyileştirmesine ve enerjiyi düzenlemesine yardımcı oluyor gibi görünüyor, ancak insanlarda obezite ile savaşıp savaşamayacaklarını belirlemek için daha fazla test yapılması gerekiyor.
Beslenme
Siyah üzümlerin yüzde 82’si sudur, bu da doğal şekerlerde yüksek olmasına rağmen kalorilerini düşük tutar. Tüm bu su, vücut için doldurur ve nemlendirir. Başka bir deyişle, üzümler tatlıdır ama yine de düşük kalorili ve yağsızdır.
Porsiyon Başına Besinler
1/2 su bardağı siyah üzüm şunları içerir:
Kalori: 31
Yağ: 0 gram
Kolesterol: 0 gram
Karbonhidratlar: 8 gram
Şeker: 7 gram
Siyah üzüm aşağıdaki vitamin ve mineralleri içerir:
Potasyum
C vitamini
K vitamini
Manganez
Bakır
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Üzümlerde bulunan bileşikler kanın pıhtılaşmasını yavaşlatabilir. Üzümlerin insanlarda sorunlara neden olduğu gösterilmemiş olsa da, kanama durumunuz varsa veya ameliyat için hazırlanıyorsanız üzüm alımınızı sınırlamak isteyebilirsiniz.
Ayrıca üzümlerin küçük çocuklar için boğulma tehlikesi olduğunu unutmayın.
Siyah Üzüm Nasıl Hazırlanır?
Siyah üzümün zengin, nüanslı aroması, çok çeşitli yiyeceklerle iyi uyum sağlar. Salatalara tatlılık getirirler, yağlı yiyecekleri dengelerler ve uygun bir atıştırmalık yaparlar.
Tavuk veya ton balığı salatasına yarıya kadar üzüm ve dilimlenmiş badem ekleyin
Peynir tabağına renk ve tatlılık getirmek için siyah üzüm kullanın
Sağlıklı bir öğleden sonra ikramı için üzüm ve kuruyemişler
Meyve salatasına üzüm ekleyin
Siyah üzümleri çilek, ananas, cevizler ve mavi peynirle birlikte yeşil bir salataya atın.
Brunch’ta siyah üzümleri küçük salkımlar halinde kiş veya frittata ile servis edin
Organik Gıda 