Peru Mutfağı

Peru mutfağı, çok çeşitli yemekler ve mevcut bitki türleri nedeniyle dünyadaki en ilginç yemeklerden biridir. Mutfak tarzları da coğrafi açıdan farklıdır. Kıyı mutfakları, And Dağları’nda hazırlanan yemekler, ormandan ayakkabılar ve Lima’da bulacağınız genel mutfak arasında göze çarpan farklılıklar görülebilir. Kıyı mutfağı çoğunlukla Pasifik Okyanusu’ndaki balık ve deniz yaşamına dayanırken, And Dağları’ndaki yemekler yerel malzemeler kullanarak ve mısır patatesleri ve yumru köklerine dayalı yemekler yaratarak geleneksel pişirme yöntemini sürdürüyor. Orman mutfağı tarih boyunca değişmeden kalmıştır, Peru ormanlarında kolayca bulunabilen meyveler ve bitkiler ile avlanan hayvanlara dayanmaktadır. Lima, hem yerel bölgeden hem de şehre yerleşmiş sayısız göçmenden zengin bir yemek ve mutfak yelpazesi sunar.

Peru mutfağı, dünyanın en çeşitli mutfaklarından biri olarak kabul edilir. İnka öncesi ve İnka mirası ve İspanyol, Afrika, Fransız, Çin-Kanton, Japon ve İtalyan göçü (özellikle 19. yüzyıl boyunca) sayesinde dört kıtanın lezzetlerini birleştiriyor. Bu eklektik geleneksel yemek çeşitliliği ile Peru mutfak sanatları sürekli gelişim içindedir ve bütünüyle sıralanması imkansızdır. Sadece Peru kıyılarında iki binden fazla farklı türde çorba bulunduğunu ve 250’den fazla geleneksel tatlı olduğunu belirtmek yeterli.

Peru Kıyı Tarifleri

Peru’nun kıyı bölgesindeki yemeklerin çoğu, Pasifik Okyanusu’nun sunduğu şeylere dayanıyor. Peru kıyılarının sularında bulunan deniz yaşamının bolluğu, bunu kıyı nüfusunun büyük bir kısmı için birincil besin kaynağı yapıyor, ancak aynı zamanda ihraç malı olarak da hizmet ediyor. Deniz ürünlerinin çeşitliliği ve bolluğu göz önüne alındığında, doğal olarak bu bölgedeki belirli yemeklerin büyük çoğunluğunun balık ve deniz meyvelerine dayandığı ortaya çıkmaktadır. Bu özelliğin en iyi örneklerinden biri Peru’nun en popüler yemeklerinden biri olan Ceviche’dir ve Peru kıyı nüfusunun yiyecek mevcudiyetine adaptasyonunu mükemmel bir şekilde göstermektedir. Ceviche birkaç tür balık ve deniz meyvesi içerir ve genellikle karides çorbası (chupe) ve deniz canlılarını içeren diğer yemeklerle birlikte gelir.

Peru Lima Tarifler

Lima, çok çeşitli bir nüfusa sahip büyük bir şehirdir. Göçmenler için gerçek bir merkez olan Lima’ya yerleşen Afrikalı, Avrupalı, Çinli ve Japon göçmenler de yerel mutfağı etkilemiştir. Geleneksel Peru yemekleri ile birleştiğinde, Lima’yı karakterize eden mutfağa çeşitlilik hakimdir. Göçmen dalgası, 1950’lerde başlayan, köylülerin şehirlere giden büyük bir hareketiyle birleşti – Lima bir numaralı varış noktasıydı. Bu, geleneksel Peru mutfağını şehre geri getirdi ve burada, önde gelen göçmen nüfusların pişirme stilleri ile birleştirildikten sonra ilginç bir spesifik mutfak üretti. Perulular Japonlardan çiğ balık fikrini benimsemişler ve Çinlilerin yaptığı gibi pilavı geleneksel yemeklerine dahil etmişlerdir.

Peru Andes Tarifler

Mısır, yumru kökler ve patatesler hala Andes bölgesinin mutfağında kullanılan başlıca ürünlerdir. Geleneksel yemekler hala burada en popüler olmasına rağmen, And Dağları’nda bulunan Peru nüfusu da yerli olmayan yiyecekleri tüketiyor. Et çoğunlukla alpakalardan sağlanır, ancak Perulular da yemeklerinde domuz ve koyun eti kullanırlar. And Dağları’nın iklimi, bölge sakinlerine çok zengin ve çeşitli bir besin sağlamadı – yıllar içinde değişen bir şey. Bayram ve sıradan yemekler arasında kesin bir ayrım yoktur. Bu bölgedeki en popüler yemeklerden biri, sığır eti ve domuz eti gibi çeşitli etler ve yavaş pişirilen sebzelerle oluşturulan pachamanca’dır. Aslında, pachamanca pişirmenin geleneksel yolu sebzeleri ısıtılmış taş yataklarına yerleştirmektir. Alabalık, hem doğada hem de balıkçılıkta bol miktarda bulunduğu için And Dağları’ndan alınan tariflerde sıklıkla bulunur.

Peru Orman Tarifler

Orman mutfağı, Peru mutfağının ayrı bir parçasıdır. Kullanılan ürünler, ormanda doğal olarak bulunan ürünlerdir. Ananas, mango ve camu camu gibi egzotik meyveler, orman diyetinin günlük bir parçasıdır. Et gelince, kaplumbağalar genellikle yerel halk için ana besin kaynağıydı, ancak nüfus sayıları önemli ölçüde azaldığında avlanmaları yasaklandı. Paiche, Peru orman tariflerinde takdir edilen bir başka ettir – bu büyük tatlı su balığı birçok orman nehri ve göletinde bolca bulunabilir.

Peru Yemekleri İçin Hazırlama Yöntemleri

Peru yemekleri en önemli yönü, yemeğiniz için doğru malzeme türlerini seçmektir. Örneğin, doğru miktarda aji (acı biber) kullanmak, ya baharatlamak ya da yemeği renklendirmek için çok önemlidir. Peru’da bulunan çok çeşitli bitki türleri Peru mutfağında da dikkat çekiyor. Bununla birlikte, Peru yemekleri yalnızca tat ve tatlara dayalı değildir. Yemeğin görsel çekiciliği de önemlidir ve renkler ve oranlar arasındaki denge farklılaşır. Her geleneksel yemeğin, Peru’nun tüm bölgelerinde aşağı yukarı genel olan özel bir pişirme yöntemi vardır. Kül anticuchos veya humitas gibi özel yemekler, bölgeye özgü bileşenlere ihtiyaç duyar.

Peru Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar

Peru yemekleri için hazırlama yöntemleri herhangi bir özel ekipman satın almayı gerektirmese de, farklı yemekler için kolay pişirmeye izin veren iyi bir yapışmaz tencere ve tava setiniz varsa yardımcı olur. Çok fazla Peru tarzı yemek yapmayı planlıyorsanız, sahip olmanız gereken şeylerden biri, çok çeşitli özel baharatları saklamanız ve bunları lezzet katmak ve herkesin görsel yönünü geliştirmek için kullanmanız gereken bir baharat kutusu. yemekler.

Peru Yemek Gelenekleri ve Festivalleri

Inti Raimi veya Güneş Festivali, İspanyol fatihlerinin yasakladığı İnka festivallerinden biriydi. Bu festival İnkaların en önemli bayramını içeriyordu ve 21 Haziran’da Güney Yarımküre’de Kış gündönümünde düzenleniyor. İnsanlar mahsullerinin gelişmesi için kıştan sonra güneş ve sıcaklık talep ettikleri için bu festivalin önemi dikkat çekiciydi. Güneş tanrıları için bir tören düzenlendi ve Keros denilen kadehlerde chichas kızartmayı içeriyordu. Gerçek bir ritüel olmaktan çok sembolik bir işaret taşımasına rağmen, bazı Perulular bugün hala bu geleneği kutlamaktadır.