Eski Akdeniz’den George Washington’daki Vernon Dağı’na kadar her yere canlı kırmızı veya altın rengi pancar ekildi. Modern zamanlarda, melez pancar türlerinin kırmızı ve beyaz şeker kamışı şeritleri bile vardır. Pancarın tüm renkleri aynı zengin, dünyevi tada sahiptir ve gökkuşağı tonlarıyla tabağı hareketlendirir.
Pancarın yaprakları ve kökleri, hücre hasarıyla savaşan ve kalp hastalığı riskini azaltan antioksidanlar da dahil olmak üzere besinlerle doludur. Pancara canlı rengini veren güçlü bir antioksidan olan betalain içeren birkaç sebzeden biridir. Betalainler iltihabı azaltır ve kansere ve diğer hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilir.
Önerilen makale: Detroit-Style Pizza ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Pancar, iltihabı azaltan ve hücreleri hasardan koruyan birçok yararlı bitki bileşiğine sahiptir. Pancarın diğer sağlık yararlarından bazıları şunlardır:
Dayanıklılığı Arttırın
Pancar ve suyu, egzersiz sırasında kalbinizin ve ciğerlerinizin daha iyi çalışmasına yardımcı olur. Pancardaki nitrik oksit, kaslarınıza giden kan akışını arttırır. Bazı sporcular, performanslarını artırmak için egzersiz yaparken pancar yiyor veya pancar suyu içiyor.
Kalp Hastalığını ve İnmeyi Önleyin
Pancar, hücrelerin büyümesine ve çalışmasına yardımcı olan folat (B9 vitamini) bakımından zengindir. Folat, kalp hastalığı ve felç riskini azaltabilen kan damarlarındaki hasarı kontrol etmede önemli bir rol oynar.
Düşük kan basıncı
Pancar, vücutta nitrik okside dönüşen nitratlarda doğal olarak yüksektir. Bu bileşik, kan damarlarının gevşemesine ve genişlemesine neden olarak kan basıncını düşürür.
Bağışıklık Sisteminizi Güçlendirin
Pancar lif bakımından yüksektir ve bağırsaklarınızdaki iyi bakterilerin büyümesini destekler. Sindirim sisteminizde bol miktarda sağlıklı bakteri bulunması, hastalıklarla savaşmanıza ve bağışıklık sisteminizi güçlendirmenize yardımcı olur. Lif ayrıca sindirimi iyileştirir ve kabızlık riskini azaltır.
Beslenme
Pancar besinleri, kan damarlarınızı sağlıklı tutmaya yardımcı olan bir vitamin olan folat ve kalbinizi korumaya yardımcı olan potasyum içerir.
Porsiyon Başına Besinler
Yarım fincan pancar şunları içerir:
Kalori: 37
Protein: 1 gram
Yağ: 1 gramdan az
Karbonhidratlar: 8 gram
lif: 2 gram
Şeker: 7 gram
Pancar aynı zamanda mükemmel bir kaynaktır:
Folat
Manganez
C vitamini
A vitamini
Potasyum
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Pancar, böbrek taşlarına yol açabilen oksalatlarda yüksektir. Böbrek taşlarınız varsa, pancardan kaçının veya sadece nadir bir tedavi olarak yiyin. Oksalatlar ayrıca bir tür artrit olan gut hastalığına da katkıda bulunabilir, bu nedenle risk altındaysanız pancarları az tüketin. Pancar yemek, taburenizin kırmızıya dönmesine neden olabilir, bu da zararsızdır. Kan gibi göründüğü için sizi endişelendirebilir, ancak sağlıklı kırmızı pancar pigmentini görüyorsunuz.
Pancar Nasıl Hazırlanır
Pancar, ilkbahar ve sonbaharda en iyi yetişen serin hava bitkileridir. Yapraklar henüz genç ve hassasken kökler hasat edilir. En tatlı, en yumuşak pancarları istiyorsanız, kışın bebek pancarları arayın.
Pancar mevsiminde değilse, konserve veya donmuş pancar hala oldukça besleyicidir. Pancar tozu da bir besin takviyesi olarak popülerdir.
Doğal şekerleri yüksek ısıda pişirildiğinde lezzetli bir karamelizasyon oluşturduğundan pancarlar genellikle kavrulur. Ayrıca çiğ olarak da yenebilirler. Onları bir salataya rendeleyin veya yoğun bir renk patlaması için dilimleri bir peynir tabağında havalandırın.
Pancarın tadını çıkarmanın daha yaratıcı yolları:
Rengini ve lezzetini arttırmak için kavrulmuş pancarları gazpacho’ya ekleyin.
Pancarları kremalı ricotta ile salatada eşleştirin.
Çiğ pancar ve havuçları rendeleyin ve salata sosuyla servis yapın.
Pancar püresi ve ahır sosuyla dikkat çekici bir mor sos yapın.
Küçük bir pancarın suyunu sıkın ve taze elma veya portakal suyuna ekleyin.
Nane yoğurt sosu ile kavrulmuş pancar servis yapın.
Pancarları bir kapta az su ile 10 dakika mikrodalgada pişirin.
Pancarla yapılan geleneksel Rus pancar çorbası servis edin.
Onları tatlı patates ile kızartın ve kuskusa ekleyin.
Organik Gıda 