Akçaağaç şekeri, Kanada ve Kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri’ne özgü akçaağaç ağaçlarından elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. İlk olarak Yerli Amerikalılar tarafından keşfedilen bir teknik olan, ağacın özsuyunun kaynatılarak su içeriğini katı bir şeker olana kadar azaltarak yapılır.
Akçaağaç şekeri, beyaz veya esmer şeker gibi diğer şeker ürünlerinin yerine kullanılabilir. Aynı zamanda doğal olarak daha tatlıdır, yani mutfakta aynı etki için daha az kullanabilirsiniz.
Önerilen makale: Pizza ai Funghi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Akçaağaç şekeri, tatlılığının yanı sıra yemeklere genellikle karamel ve cevizli bir tat katar – akçaağaç şurubunun imza tadına benzer. Aynı zamanda mineraller ve antioksidanlar içerir ve araştırmalar, bunların diğer tatlandırıcılara göre sağlık yararları sunabileceğini düşündürmektedir.
Bununla birlikte, herhangi bir şekeri yüksek miktarlarda tüketmek sağlık sorunları ve kronik hastalıklarla bağlantılıdır. Diyetinizde şeker için doktorunuzun tavsiyesine uyun ve bu riskleri önlemeye yardımcı olmak için ölçülü olarak tüketin.
Akçaağaç şekeri birçok sağlık ve markette mevcuttur. Saf akçaağaç şurubunu sertleşene kadar kaynatarak da evde yapabilirsiniz.
Beslenme bilgisi
Bir yemek kaşığı akçaağaç şekeri şunları içerir:
Kalori: 30
Protein: 0 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: dokuz gram
Lif: 0 gram
Şeker: dokuz gram
Akçaağaç şekeri bir kaynaktır:
Manganez
Çinko
Kalsiyum
Demir
Potasyum
Bir porsiyon akçaağaç şekeri, günlük önerilen manganez alımınızın yarısından fazlasını içerir. Bu mineral vücudumuzun kemik sağlığını korumasına, yaraları iyileştirmesine yardımcı olur ve osteoporoz riskinizi azaltabilir.
Akçaağaç Şekerinin Potansiyel Sağlık Faydaları
Akçaağaç şekeri iyi bir besin kaynağı ve diğer tatlandırıcılara daha sağlıklı bir alternatif olabilir. Ancak bu, kaynağına bağlı olabilir. Akçaağaç aroması ve diğer katkı maddeleri besin değerini azaltabileceğinden, saf akçaağaç şurubundan yapılan rafine edilmemiş şeker aradığınızdan emin olun.
Saf akçaağaç şekeri, aşağıdakiler dahil olmak üzere diğer şekerlere göre sağlık yararları sağlayabilir:
Antikanser özellikleri
Akçaağaç şekeri, vücudumuzdaki hücre hasarıyla savaşmaya ve tersine çevirmeye yardımcı olan birçok antioksidan, bileşik içerir. Bu antioksidanlardan biri olan quebecol, yalnızca saf akçaağaç ürünlerinde bulunur. Bir çalışma, quebecol’ün servikal, yumurtalık, meme ve kolon kanseri hücrelerini öldürdüğünü ve yaygın bir kemoterapi ilacına benzer şekilde davranabileceğini buldu.
Bu bulguları doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır, ancak çalışmalar akçaağaç şekerinde bulunan antioksidanların anti-inflamatuar ve bağışıklık sistemini güçlendiren etkilerini desteklemektedir.
Karaciğerde Daha Az Stres
Akçaağaç şekerindeki antioksidanlar da karaciğer hasarına karşı koruma sağlayabilir. Bir çalışma, akçaağaç şekerinin kandaki amonyak oluşumunu azalttığını ve bu da yüksek seviyelerde karaciğer hastalığına neden olabileceğini buldu.
Bağırsak Sağlığını İyileştirir
Akçaağaç şekeri, prebiyotik özelliklere sahip karmaşık bir karbonhidrat olan inülin içerir. Araştırmacılar, bağırsakta iyi bakterilerin büyümesini teşvik etmek için akçaağaç şekerinin antioksidanları ve besinleri ile çalışabileceğine inanıyor.
Bu bakteri dengesi, sağlıklı bir bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur ve vücudu kronik iltihaplanma gibi sağlık sorunlarına karşı koruyabilir.
Düşük Kan Şekeri Ani Riski
Akçaağaç şekeri, beyaz ve kahverengi şekerlerden daha düşük bir glisemik indeks sağlayan düşük miktarda fruktoz içerir. Bu glisemik indeks, yiyecekleri kan şekerinizin ne kadar hızlı yükselmesine neden olduğuna göre sıralar.
Kan şekeri yükselmeleri, yemekten hemen sonra yorgunluğa ve açlığa neden olabilir. Zamanla, yüksek kan şekeri seviyeleri diyabet ve kalp hastalığı riskinizi artırabilir.
Antibiyotiklerin Etkilerini Artırabilir
Geçmişte, Yerli Amerikalılar enfeksiyonları tedavi etmek için akçaağaç şurubu kullandılar. Bir çalışma, bu uygulamanın aslında faydalı olabileceğini düşündürmektedir.
Araştırmacılar, akçaağaç şurubundaki antioksidanların antibiyotiklerin etkinliğini artırabileceğini buldular, ancak bu teoriyi insanlarda doğrulamak için çok daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Akçaağaç Şekerinin Potansiyel Riskleri
Araştırmalar, yüksek besin içeriği nedeniyle akçaağaç şekerinin birçok tatlandırıcıdan “daha iyi” olduğunu gösteriyor, ancak yine de diyetinizde ilave şekerleri sınırlamanız gerekir.
Amerikan Kalp Derneği, ilave şeker alımının erkekler için günde üç yemek kaşığı ve kadınlar için günde iki yemek kaşığı ile sınırlandırılması gerektiğini önermektedir.
Bununla birlikte, akçaağaç şekeri doğal olarak beyaz veya kahverengi şekerden daha tatlıdır. Aynı etkiyi elde etmek için mutfakta daha az kullanabilirsiniz.
Yüksek düzeyde şeker tüketimi, aşağıdakiler gibi sağlık riskleri oluşturabilir:
Kilo almak
Akçaağaç şekerinin düşük glisemik indeksi kan şekerindeki ani yükselmeleri önlemeye yardımcı olurken, yine de kan şekeri seviyenizi yükseltebilir. Sürekli yüksek kan şekeri istenmeyen kilo alımına neden olabilir.
İnsülin, kanımızdaki şekeri enerjiye dönüştüren hücrelere taşıyan bir hormondur. Uzun süreli yüksek kan şekeri, şekerlerin yağ olarak depolandığı insülin direncine neden olabilir.
Yüksek kan şekeri, açlık hissimizi düzenlemeye yardımcı olan bir hormon olan leptini de etkiler. Bu etki, fazla yememize ve kilo alımına yol açan fazla kalori tüketmemize neden olabilir.
Diyabet
Kilo alımı ve uzun süreli yüksek kan şekeri diyabetle bağlantılıdır. Bir çalışma, günde yenen her üç yemek kaşığı şeker için diyabet geliştirme riskinin %1.1 arttığını buldu.
Kalp hastalığı
Araştırmalar, yüksek şekerli diyetlerin daha büyük bir kalp hastalığı riski ile bağlantılı olduğunu göstermektedir. Diyetinizde çok fazla şeker bulunması, kan basıncınızı yükseltebilir ve her ikisi de kalp sorunlarına katkıda bulunan kronik iltihaplanmaya neden olabilir.
Diş çürüğü
Şeker, diş çürüklerinin ana nedenlerinden biridir. Şeker yediğimizde ağzımızdaki bakteriler diş minesine zarar veren ve zamanla çürüklere yol açabilen bir asit üretir. Bu bakteri ayrıca şekerle beslenir ve bu koruyucu mineyi aşındıran yapışkan bir madde olan plak üretir.
Organik Gıda 